荣师傅问，你知道在这，跟
学什
？
五举答，莲蓉月饼。
荣师傅笑
笑，说，这月饼做得好，靠
是什？
五举想想说，莲蓉。
谢醒在旁边哧哧地笑。荣师傅正色喝，笑什，他答得有错？
。
这时候，天还蒙蒙亮。阿爷告诫，到
同钦楼，要起得更早。“五更三点皇登殿”，是赶早朝皇帝。下半句是“世夫妻半世床”，说便是茶楼点心师傅，早早起身，不可贪恋床榻家眷。要收拾好天家什，备足料，上好笼，等着开门迎第批客。
大厅里还没什人。五举环顾，空荡荡同钦楼，似乎比白天时更排场阔大。不像“多男”格局曲折，将客都安置在自己舒服角落。同钦楼要就是望无垠气势，上楼来，数千呎店堂，迎面大镜，看不到头。人多，这里就是人海；人没，便是空上又叠上个空，继而是无数个，寥落得让人胆怯。彼时香港，因为移民繁盛，已有寸土寸金之势。缺不是物，也不是人，而是空。五举想，敢这样用空，是要有多少底气。
桌椅都还叠着。不觉间，五举将椅子从桌上放下来。他手里沉，有些吃力，知道这椅子是上好木料。阿爷说，同钦楼，连满洲窗窗棂都是花梨制。字画装裱镜框，都用紫檀。他又搬起第二把，这时，听到个声音唤他，说，别愣着，快进来。
他脸红，这才想起，自己已经不是企堂。
荣师傅翻开个抽斗，拿出粒莲子。在手里搓搓，壳剥落，放在桌上，雪白颗。
荣
唤他人，正靠着后厨门，似笑非笑地看他。这人身量高瘦，但看出年纪并不大，因脸上还有稚气，嘴角上冒出茸茸短髭。他眉头略皱下，又催促，快点，师父等你呢。
五举就这和自己师兄见面。谢醒，十五岁，是荣师傅门下唯徒弟，自小在茶楼长大，父亲谢蓝田是铜锣湾义顺茶居“车头”，阿母是行内有名“肠粉娘娘”。他在学校读到中二，便读不下去。想要子承父业。谢蓝田托许多人，让他在同钦楼“见世面”。又不知什缘故，便拜在荣师傅门下。
进后厨，五举看着缭绕蒸汽间，师傅们各归其位，穿梭忙碌。并未有任何人，因这个新人到来，而放下手边工作。大小有序蒸笼堆叠着，山样。空气中洋溢着醇香肉味、蔬菜味。也有清凛酸气，那是“面种”味道。有人看他眼，嘴角上扬算是打个招呼。
谢醒带着他，穿过整个后厨，停在扇小门前。敲敲门，开。
五举睁大眼睛。里面竟然是另个厨房。规模不大，但是灶具和炊具齐备，而且更为精致。
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