第三章 做饭先杀鱼（3 / 9）

砍成小块。

（……）

从活物到上桌不到十分钟。

还没从刚才看到残酷幕中回过神来，就被带进餐厅，面前摆着碗热气腾腾红烧兔肉。点也不想吃。但是李嬢嬢(4)带着强烈自豪期待地望着，那恳切中充满热心与慷慨，只好动筷子。

有些关于中国人吃东西特别残忍故事是很可疑。个叫D.F.伦尼博士人写十九世纪末北京生活，其中就写到活杀鳖。他写道，用口特殊锅，锅盖上有个洞，让鳖可以伸出头来。这可怜小东西身体在锅里加热，就越来越渴，然后拿料酒去喂它，这样肉边煮也能边变得更香。他还回忆说，中国人会让活鹅站在滚烫铁板上，下面用火加热，直接烧熟鹅掌。这些令人毛骨悚然恐怖故事是真吗？伦尼博士承认这些都是道听途说二手资料，是个上海商人告诉他。次，个浓眉大眼、庄严肃穆老和尚曾经向描述过道广东菜，“三吱”：“吱，”他告诉，“就是用筷子夹起刚出生还在蠕动小老鼠，吱声；二吱，是放进蘸料里，吱声；三吱，是咬下老鼠头，最后吱声。”都不知道是不是真该相信华南有人会活吃老鼠，还是应该认为这位辈子都坚持吃素温文尔雅老和尚只是想让也从此不再吃肉。

全世界人都听过那道“臭名昭著”中国佳肴，“活吃猴脑”。听他们说，猴子被绑在桌腿上，脑袋用某种东西固定住，不能动弹。接着服务员就把猴子天灵盖削掉，食客拿勺子舀脑花吃，像吃布丁样。但真有人亲眼见过吗？二零零二年，记者马克·施赖伯在《日本时报》上撰文，说他巨细无遗调查也没有得到任何第手描述或亲眼所见，认为关于这道佳肴传说可能要追溯到九四八年篇写中国人饮食习惯专栏文章，而那篇文章并不是很严肃，通篇有种半开玩笑语气。

不过，就算中国烹饪界这些最最令人毛骨悚然残酷只不过是都市传说，但那些日常“残酷”也足以让西方人叹为观止。次，在成都家小酒店里吃到道菜，“桑拿虾”。服务员在桌上放个简易燃气炉，上面是锅热水，再盖上层铁网和个玻璃锅盖。水烧开，她揭开锅盖，扔进盘活大虾，又盖上锅盖。透过玻璃锅盖，们看着对虾“蒸桑拿”，在不断上升蒸汽中扭动翻滚。煮好以后，就可以揭开锅盖，蘸酱油吃。对这道菜没什胃口。同桌中国朋友们倒是充满热情，不过也不能认为他们就是虐待狂。看着桌上这痛苦表演他们都表现得很愉快兴奋，在他们眼里，这些大虾不过是移动物体，并没有什感觉。