分错”。
毛**堂侄,当然也姓毛,他坐在旁边,边抽烟边回忆九五九年次晚饭时见到自己那名扬海内外叔叔场景。“他很幽默,真是个智慧风趣人,而且总有点韶山口音,特别好玩。他都那个地位,抽还不是什好烟。他就喜欢武汉‘珞珈山’烟,嗯,两毛包。”
们正在韶山宾馆吃午饭。这位毛先生是当地z.府位*员,也是房东村支书朋友。他同意跟讲讲毛家菜。们面前桌上摆满盘盘菜肴:肯定是有盘红烧肉,放八角、姜和辣椒;还有干锅香辣虾、豆豉鱼和肚片药膳汤。不过其他大多数菜都是毛**最爱吃简单农家菜:家常豆腐、蕨菜肉丝、小炒苦瓜和南瓜羹。
大家都说,毛**直到去世都维持着湖南农民口味。他嗜辣成瘾,对苏联公使说过句很著名话:“不吃辣椒不g,m。”据说曾经有位医生建议他,上年纪,为身体健康,还是要少吃辣椒。结果他反驳说:“连碗里辣椒都怕,还敢打敌人?”
毛**在辣椒问题上,确是有点大丈夫气概。同时,他也对中国高级烹饪中清淡风格和外来食材颇为不屑。在长沙时候见到石阴祥,他是毛**回湖南时专门负责其饮食大厨。石师傅告诉,第次给毛主席做菜时,他紧张得手足无措,问遍主席身边每个人,打听他口味,只为制订份合理膳食计划。幸运是,毛主席很喜欢他做朴素农家菜,有辣椒炒腊肉腊鱼、豆豉白菜、被些人弃之如敝履农家野菜、乡下贫农们但凡有点余钱也不会吃杂粮。毛**对这些却喜欢得不得,还让随行些厨师从石师傅那里学点手艺。
这样情况很容易让人产生种设想:毛**口味朴素,厌恶繁复精致菜肴,这也许是他致力于消灭精英与中产文化原因之。高级餐饮直是中国富人们最重要标志之。清朝末年,国运衰退,满洲贵族们宅邸里仍然有私家大厨,晚宴依旧排场奢华。湖南省会长沙就曾经因为很多引人瞩目大餐馆而闻名,其中有十大菜馆更是被称为餐饮业“十柱”。九年推翻封建帝制后,国民党精英阶层沿袭帝国时代烹饪传统,比如在国民z.府担任主席谭延闿就是个对饮食相当着迷“老饕”。私厨曹敬臣在厨房里忙活时,他就站在人家背后,不时地发号施令,详细地给出批评建议。两人发展出种极为奢侈美味烹饪风格,人们将其归为种新菜系,“组庵湘菜”,用谭延闿字。
与此同时,中国穷人正饥肠辘辘,**主义运动蓬勃发展。美国作家格雷厄姆·派克写过,
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