园子里飘散着令人迷醉
味道，有种柠檬与柑橘清香。外表凹凸不平绿色小果子们才刚刚开始泛出点粉色，
颗挨着两颗地串串挂在那长满刺树枝上。天气不太好，灰蒙蒙，还有点儿毛毛雨，但
依然兴高采烈，摘下两颗花椒子在手里揉搓番。那种芬芳很快散发出来，把周围空气都弄得香香。这味道彻底将淹没，那
清新爽利，让人兴致盎然；那原始野性，带着树木馨香。闭上双眼，放
点花椒到双唇之间。是绿色味道，带着点苦涩，又非常新奇，立刻就让舌尖卷；几秒过后，那种微妙刺痛感来。四川花椒给舌头带来麻酥酥感觉真是无可比拟，你还没觉察到自己已经暗暗地开始“嘶嘶”，很快就满口生津，味蕾被吸引得无法呼吸，这感觉能直持续二十分钟，然后再逐渐缓慢地褪却。这感觉比预想还要强烈，惊喜地大笑起来。这多年，直梦想着尝尝刚从树上摘下来花椒，现在终于来，就在著名花椒产地清溪，双唇在歌唱啊。
四川花椒，又称蜀椒、川椒、巴椒，是中国最早“椒”。作为本土香料，它早在胡椒顺着那迂回曲折丝绸之路进入中国喧宾夺主之前，就开始使用。花椒相当于香料世界“跳跳糖”。要是猝不及防与它初次邂逅，也许会惊慌失措，这还算比较婉转说法。有次，在牛津年度饮食座谈会上给个陌生人尝尝，没有提前打招呼，结果他以为想下毒害他，从那以后再也没搭理过。其实应该更小心才对，不能忘九九二年去重庆时第次体验花椒情景。“菜里全都放种觉得特别难吃调料，”当时在日记里写道，“吃着就像八角、香茅和辣椒混很多在起，味道很重，嘴都麻木，味道真是受不。就只喝汤，吃米饭，其他菜都没怎碰。”
现在读到这些，脸上都会泛起微笑，因为更为温柔成都菜已经让对花椒上瘾。而且要把这香料介绍给对它并不熟悉人，也制定更好策略。核心是心理准备。（“您坐得舒服吗？那来解释下……”）定要让对方准确遵循你指导。“把这颗花椒子放进嘴里，先放在嘴前端咬个两三次，然后马上吐出来！不要直嚼直嚼，想着怎没什味道，等有味道你就受不（麻酥酥刺痛感差不多要十秒左右才会浮现）。现在坐好，等着！”这种更温柔办法比较容易赢得人心，再加上那种野性而新奇感觉，见证很多朋友臣服于花椒魅力。
为川菜食谱做那多年研究，还从没亲眼见过花椒树呢。要看这种树，你得去川西北几个
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