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引言 健康危机(3 / 9)

时候都有1/5英国人在以某种方式节食,可是人们腰围仍然以每十年1英寸速度在增长。英国男性和女性平均腰围分别是38英寸(97厘米)和34英寸(86厘米),且都在持续增加,这导致越来越多健康问题,例如糖尿病、膝关节炎甚至乳腺癌——裤子和裙子每大码,乳腺癌风险就增加1/3。尽管有60%美国人想减肥,但只有20%人付诸行动,和20年前相比明显下降。原因是大部分人不相信减重饮食法真有效。们被大量、越来越多廉价食物包围,经受减肥失败惨痛打击,没有足够意志力去减少热量摄入,增加运动量。甚至还有证据表明“减肥—反弹—减肥”这恶性循环,会让人变得更胖。有些流行饮食方案,特别是低碳水化合物、高蛋白饮食食谱,对许多人短期内确有效,但长期效果又是另回事。证据表明,即使是那些坚持某饮食法很长时间人,其体重通常也会逐渐回复以前水平。

并不“科学”科学和增粗腰围

上世纪80年代以来,专家直教育人们吃含有脂肪食物对健康有害。这宣传效果显著,在食品制造行业配合下,很多国家人摄入脂肪都减少,可尽管如此,肥胖和糖尿病患者比例却增长得更快。此后人们发现,那些世界上食用脂肪最多人,比如希腊南部克里特岛居民,是世界上最健康最长寿。为取代产品中脂肪,食品制造业逐渐增加加工食品中糖含量。这也令科学家对糖危害发出警告。事实上,糖利弊更加复杂,古巴人消耗糖平均是美国人2倍,他们没有美国人富裕,但是健康得多。

于是们会被互不相同甚至矛盾信息迷惑,也就不奇怪——别喝汽水果汁,别吃脂肪、肉和碳水化合物,感觉们除生菜已经没什可吃。人们困惑以及z.府对玉米、大豆、肉类和糖实行不合常理补贴,可以解释为什在z.府花重金大力倡议下,英美两国国民现在吃蔬菜水果比十年前还少。英国z.府将天5份蔬果建议提升为天7份,试图扭转这趋势。这举措及大部分官方推荐饮食背后逻辑都令人费解,对他们来说口号简单明要比科学证据重要。而且每个国家政策都不样,有些国家不做饮食推荐,有些国家现在推荐天10份蔬果,还有些国家,比如澳大利亚,提出2份水果、5份蔬菜,以区分水果和蔬菜,以免人们只喝7杯橙汁而不吃蔬菜。食品制造行业对这些观点表示欢迎,给加工食品贴上“健康”标签,以掩盖其中其他成分。

英国“天7份蔬果”建议是在针对65000人

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