研究人员每天都给他称重，让他填写食物调查问卷，并且泡在水中计算体脂含量。和其他也偏瘦
志愿者
样，他体重只有60千克，体重指数20，正常。他在餐厅进餐，每顿都是种类丰富自助餐。他所吃每餐食物都经过仔细称重。通过两周时间观察，研究人员计算出他基础摄入量为平均2600千卡。接下来100天，志愿者们每天都必须吃下额外1000千卡食物。实验很严格，他们不可能蒙混过关或是交换食物。食物是由50%碳水化合物、35%脂肪及15%蛋白质组成常规饮食。实验开始和结束时热罗姆接受
称重和扫描检查。
每天摄入3600千卡且基本不运动，持续100天后，热罗姆体重增加5.5千克。在比较学生们结果时，研究人员惊讶地发现体重增长变化范围很大。热罗姆是体重增加第二少人，同期些学生体重增加高达13千克。3个月里，体重增长和他样唯名学生名叫文森特，他碰巧和热罗姆在同个地方出生，上同所学校，有着相同基因。其实文森特是热罗姆同卵双胞胎兄弟。加拿大魁北克拉瓦尔大学（LavalUniversity）克劳德·布沙尔教授（ClaudeBouchard）和同事巧妙地选择12对双胞胎志愿者作为研究对象。这些双胞胎体重增长差别很大，但每对双胞胎体重增长都非常接近。[17]而且，尽管所有双胞胎总体重和体脂都增加，但细节上也有差异。有些双胞胎不仅将热量转化为脂肪，也增加肌肉。脂肪囤积部位和他们双胞胎兄弟姐妹样，在肚子上，或者在肠壁或肝脏周围——后者即内脏脂肪，对健康危害更大。
这样拿学生当小白鼠让他们过量进食经典实验，现在可能得不到伦理委员会批准（不过没人觉得演员布莱德利·库珀[BradleyCooper]为出演《美国狙击手》增重40磅并得到数百万美元片酬违反伦理，并加以干涉）。这项双胞胎研究明确
们吸收能量、储存脂肪从而导致体重增加速度，很大程度上是由基因决定。针对几千名英国双胞胎研究以及世界范围内其他研究都显示，与异卵双胞胎（有半基因相同）相比，同卵双胞胎（如前所述，他们是基因复制品）体重和体脂都更相似。这再次证明能解释70%个体差异基因重要性。而且们发现在另些相关特征上，比如肌肉和脂肪含量、脂肪囤积部位这些方面，也存在相似性。[18]们不知道是何种机制产生信号导致脂肪通常都聚集在腹部和臀部，而不是其他部位比如胳膊肘上面。
个人饮食
请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则可能部分章节内容会丢失。
