不会有任何区别，因为没有纤维素
话，身体吸收过程是
样。
为什
所有食品中都要加糖呢？部分原因是因为
们爱吃甜。人们喜好已经发生
改变。们不再从桌上糖碗中拿糖加到食物里。食物都是越甜越好，人们不再怀念那些鱼尝起来有咸味、果干略带酸味好时光。随着食物越来越甜，加工食品和果汁中糖越来越多，们对糖耐受度也在增加，要更多糖才能触动们味蕾。人们同样不喜欢低脂及脱脂食物味道，最近食品中盐含量稍有下降，为弥补风味不足，食品公司好心地添加种神奇调味品——糖。
对甜味喜好部分也和文化及基因有关。尽管所有人都或多或少喜爱甜味，但由于前面提到甜味受体基因差别，对糖喜爱程度差异很大。肥胖倾向与对糖喜好有关。2015年，通过大规模国际合作研究，科学家们确定约100种肥胖基因，每种在肥胖发生过程中都起着微小作用，同时还有更多基因正被发掘。[216]对某些人来说，携带肥胖基因并不定导致肥胖，除非他们喜好某些种类食物。
项研究招募3万名美国人并分析32种最常见肥胖基因在他们体内变异情况。研究发现那些运气不佳地拥有10个肥胖基因人更容易受含糖饮料影响。接下来5年里，即使他们每天只喝罐汽水，肥胖风险也会增高1倍。[217]科学家还不能解释为什糖会促进肥胖基因表达，但毫无疑问人天生就爱甜食，可能是为发现可供食用碳水化合物。有趣是，能和糖发生相互作用基因大部分都影响脑功能。
在与芬兰同行合作进行双胞胎研究中，们发现嗜好糖差异有50%由基因决定，其余部分是饮食习惯或者周围对糖消费文化影响。[218]们还发现人们对含糖量20%糖水喜好程度与他们是否经常吃甜食有关。[219]在儿童时期，对甜食喜好部分由基因决定，随着年龄增长，接触到高糖食物也会让们对糖耐受不断增加，最后吃得越来越甜。
z.府不愿限制反式脂肪使用，更回避规定食品和饮料中糖使用限量，而代之以与食品工业进行所谓“协商”。2002年，世界卫生组织首次提出食品标签上糖热量（比如，碳水化合物：其中糖占）应占总热量10%以下，食品工业对此做出激烈反应。美国玉米糖业游说组织向国会请愿，并威胁要撤回给世卫组织资金。不为所动世卫组织在新版2014年草案中提出10%限量是合理，并且z.府应力争将其进步减少到只占5%，相当于罐可乐中
请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则可能部分章节内容会丢失。
