第十七章 当心：可能含有抗生素（10 / 13）

现，往动物饲料中持续添加小剂量抗生素可以明显促进生长，这样动物就可以更快上市，肉也会更便宜——他们将其称为“喂养效率”。而且，越早添加这些“特殊”饲料，效果就越好。随着抗生素越来越廉价，这种方法对养殖业来说很合算。如果这在牛和猪身上取得明显效果，那人又怎会例外呢？

美国农场再也不是们印象中农场模样。现代化美式农场以庞大集中饲养模式（concentratedanimalfeedingoperation，CAFOs）而闻名，每个饲养中心可以容纳50万只鸡或猪，或者多达5万头牛。这些牛被快速喂养长大，从小牛犊到出栏只需大约14个月，出栏时平均重545千克。[393]工人很快就不再用干草和青草这些牛原本食物来喂养牛犊，而改用大规模种植出来玉米并添加低剂量抗生素来饲养，让它们习惯以玉米为食。这些有z.府补贴玉米价格便宜，来源充足，种植面积相当于整个英国，整个生长期间还喷洒大量杀虫剂。因为被人为改变饮食，畜栏过于拥挤，空气不流通，这些牛很容易爆发大规模感染，因此抗生素又派上用场，这实在是很讽刺。

只有少数几种抗生素禁止用于大规模工业化养殖业中。面对利润颇丰市场，美国农业部无意对其施加严格监管。1998年，在意识到抗生素可能进入人类食物链并导致耐药性产生后，更有环保意识欧盟禁止往饲料中添加对人类来说相当重要几种抗生素。2006年他们全面禁止使用包括抗生素在内任何以促进生长为目药物。

照此说来，欧盟市场上肉应该是不含抗生素。遗憾是情况并非如此：正如荷兰丑闻事件所反映，非法添加抗生素情况依然猖獗。[394]在牲畜出现感染时候，欧盟养殖户仍然可以合法使用抗生素，他们也常常这样做，并且使用剂量极高。尽管欧盟试图规范药物使用，但实际收效不大。如果牛群中有牛出现感染，给500头牛同时使用抗生素比隔离观察头牛更经济。食物链及周围环境中存在大量抗生素使细菌耐药性增加，人们不得不将更强效抗生素用在动物身上，随后也同样用于人。

而欧盟之外养殖户连如此松散规定都无法遵守。欧盟每年从其他国家进口大量肉类，消费者无从得知加工食品中肉来源，也无法确认它是不是来源于包装上所标识产地，就像欧盟马肉千层面丑闻所揭露样。

们食用鱼有1/3是集中养殖，无论是来自挪威还是智利三文鱼；还有泰国或越南大虎虾，养在被砍伐红树林沼泽中，数以十亿