“好极
，先生(11)，”他说，语气里带着些不忿，“很好(12)！”
说罢，他转过身，消失在厨房门后。
气喘吁吁
安德烈鞠着躬向伯爵道歉，同时也在祝贺。
“是荨麻，阁下。您味觉还是那
出众。”
伯爵不是个沾沾自喜人，可
闻此言，他还是不由得露出满意微笑。
，安德烈。和往常样，切都很完美。”
“这份小牛肉火腿卷呢？”
“很有创意。
还真有个问题想请教你：埃米尔压在火腿下面香叶……知道绝对不是鼠尾草，但它有没有可能是荨麻呢？”
“荨麻？想应该不是。但可以帮您问问。”
说完，主管鞠躬，退开去。
安德烈知道伯爵喜欢甜食，便朝
伯爵想，埃米尔·茹科夫斯基固然是个天才，可维持着餐厅良好口碑和正常运转直是这位叫安德烈·杜拉斯人。
安德烈出生在法国南部。他英俊、高大，两鬓已经有些许白发。可他最显著特征并非他长相、身高或者头发，而是他双手。在他那精心修剪过指甲苍白双手上，手指比多数相同身高男人长足足半英寸。如果让安德烈去当个钢琴家，他应该能毫不费力地按下横跨十二度琴键。如果他去演木偶剧，那他个人便能游刃有余地呈现麦克白与麦克德夫仗剑决斗、三女巫旁观战那场戏。可安德烈既没有当钢琴家，也没去演木偶剧（至少从传统意义上讲没有），而是成博亚尔斯基餐厅主管。若你在他举手投足之间留意他那灵巧双手，你定会目瞪口呆。
比如说，将桌女宾领到座位边后，安德烈似乎能同时帮她们所有人把椅子抽出来。其中位女士刚拈出支香烟，他便已上前，只手拿出打火机给她点烟，另只手则竖起来帮她把火焰挡住（就像人们在博亚尔斯基餐厅能感觉到气流似）。拿着酒单女士征询他建议时，他从来不会冲着九〇〇年波尔多红葡萄酒随手指，相反，他会略微伸出食指，在酒单上点出自己建议，那动作与西斯廷教堂天花板上画宇宙“第推动者”（上帝）向世人传出生命最初火花时手势模样。然后，他会微微鞠躬，从桌旁退开，穿过大厅后走进厨房。
不到分钟，厨房门又开，这次出来是埃米尔。
这位身高五英尺半、重两百磅主厨朝大厅里迅速扫眼，然后径直向伯爵走过来。安德烈步不落地跟在他身后。穿过餐厅中间时候，步履匆忙主厨不留神撞在顾客座椅上，差点将名服务员手上盘子打翻。来到伯爵桌前，他猛地停下脚步，将伯爵上下打量番，摆出副在决斗之前估量对手架势。
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