再翠绿
黄瓜切片，几根红色朝天椒切段，每个鱼片上各摆上
片黄瓜，再放上颗切成段朝天椒。
红绿搭配，颜色鲜亮，仿照出孔雀翎羽样式。
俞安桐将蒸鱼豉油、料酒、白胡椒等材料调汁，均匀地淋到每条鱼身上。
江毓秀问道：“师父，现在烧水可以吗？”
俞安桐看看时间
经过俞安桐这
闹，厨房里紧张气氛反倒消解些，选手们虽然还是动作快速，但明显可以看出不是之前那种手忙脚乱状态
。
俞安桐道：“真不急，这道菜不费时间，过早开始做，还不等上菜就凉，鱼凉容易有腥气。”
这道菜虽然考验刀工，但难者不会，会者不难，对俞安桐来说，切起来很快，不用担心时间问题。
那边林浩宁把新鲜鲳鱼清洗干净刮去鳞片，剁掉头、尾，鱼头放到旁备用，般处理鱼方法是将鱼腹化开取出内脏，而做这道菜对鱼处理方法不同。
它不能破坏鱼腹，要将内脏从鱼头切下地方取出，再冲洗干净血水。
其他选手起，跟喊口号样，“俞安桐必输！”
俞安桐把保温杯盖上盖放好，副被其他选手刺激到样子，对主持人道：“不行，
也坐不住，得赶紧去做菜。”
主持人故意拉他：“别呀，咱们再唠会儿，你刚才不是挺淡定吗？”
俞安桐：“那就再坐会儿？”
主持人虽然佯装不让他走，但是真没使劲拉他，他正等着俞安桐央求两句就让他走，没想到俞安桐来这句。
林浩宁处理完三条鱼过来喊俞安桐：“师父。”
俞安桐对主持人道：“这回真不能再聊。”
主持人哈哈笑两声，去其他选手身边针对他进度进行询问。
俞安桐洗干净手走到案板前，手法利落地从鱼背下刀，将整条鱼均匀地横向切成厘米厚薄薄片，切时鱼腹部没有切断，使得整条鱼每片都还连在起。
江毓秀已经把葱姜等切好平铺在盘子里，接下来只需要将切好鱼放入盘中，围成个弧形，将切开鱼片成弧形均匀码放开，成孔雀屏状，鱼头放在鱼身首尾之间，鱼嘴朝上。
俞安桐这说，倒把主持人弄得不知道该怎办才好，和他商量着：“咱们是坐还是不坐？”
俞安桐看看厨房里挂钟时间，道：“再坐会吧。”
“真不着急？”主持人提前规避责任道，“要是最后不能按时出菜，你可别赖到头上？可没拦着不让你走。”
这场比赛每个人做菜都不同，与其说是和其他选手比，不如说是和自己比，就看谁心态稳定能发挥地更好。
而在场选手因为新换场地和比赛规则，或多或少心中都紧张，在这种情绪下很容易发挥失常。
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