其间炒料爆香
油得用菜籽油，否则便是夏日猪油凝腻着也不好吃。
夜里张放远还特地开
壶酒下菜，他
个人便吃三条鲫鱼，许禾吃条。鲫鱼肉质鲜美，凉拌更觉清甜，只不过就是鱼小刺儿多，需得细嚼慢咽，倒是更让人静下心去体尝个中滋味。
许禾满意这鲫鱼，先将剩下养在阴凉水缸里，等着张放远宰猪把煮下水卤并带去城里头卖。
夏日天亮早，大伙儿起更早。也就只有天将亮未亮，太阳没出山时能觉着些凉爽。
许禾瞧着今日要上摊儿东西，踌躇满志，想着再大卖场。
”
张放远捞条起来，青背白肚儿鲫鱼差不多都在半斤左右：“
回来路上跟渔夫买，五文钱条，二十条给八十文。”
他微挑浓眉：“如何，会砍价吧？”
许禾失笑：“倒是划算，可买这
多做大锅怎吃完？买两条尝尝不就是。”
“只吃白送那四条，其余给你拿去卖。”张放远道：“先时夏日里在城中食肆吃着凉拌鲫鱼味道甚美，你不是愁着摊子不知该上何新吃食吗？鲫鱼带去岂不合适？”
进城后两人便又兵分两路，许禾背着背篓直奔他先时常摆摊地方去，到熟悉地儿却有些傻眼。
先时自己常用那个位置小摊儿今日被别人给租用去，这也就罢，最让他气恼是那摊主儿竟卖东西与自己样，也是做卤肉凉菜。
他心中颇不是滋味，寻到摊管租摊，不由得问：“常用那摊儿今日有人租？”
“常用？哪个是你常用？小哥儿不是隔几日出回摊儿嘛，总不能摊子直给你空着吧。”
“不是那意思。”许禾见摊管脾气颇大，淡淡道句，交今日摊位钱，另寻
许禾登时眼中光芒乍起：“是啊，先把鲫鱼蒸熟凉着，料汁调好出摊儿时再浇上，也是道时新凉菜。那四条今晚便先给你做吃。”
张放远直呼好，这趟算是没白跑。
鲫鱼凉拌爽口，煮汤鲜美，用小葱炖煮更是香嘴。不过许禾为保证明日上摊子鲫鱼味道有保证，今晚还是先做凉拌，拿张馋嘴先试试毒。
鲫鱼去鳞破肚，取出内脏洗净，鱼大只就在肉身两侧开两刀方便入味，鱼小也可不开。切些浓黄老姜片，小葱打结并塞到鱼肚子里，放锅里蒸熟，不可蒸太久，否则肉容易脱骨变烂，卖相就不好看。
做凉拌好不好吃还是看料汁，夏日料汁他做实在是太多，为着卖相更好看，他用红辣椒和青辣椒两种，碎末混合在起瞧着更好看，又是少不葱姜蒜末，爆香，酱油豆豉醋，从鲫鱼肚儿上开始浇料，盘色香味俱全凉拌鲫鱼便成。
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